》 Ken さん

>センサーの大きさと被写界深度と高感度特性の関係について、

被写界深度が同等となる絞り値まとめた表を添付します。
D300のF2.8、D3のF4、E-1のF2が同等の被写界深度となることが分かると思います。

高感度特性については１画素の受光面積やノイズ処理などが影響しますが、
定量的な比較データは見たことがありません。

それから、絞り込むと被写界深度が深くなりますが、実質的な画素数が減少して解像感が低下する恐れがあります。
このことについては、下記で公開中のＰＤＦの「フィルムとセンサの実質的な画素数」で説明していますので、ご参照下さい。
http://www.vector.co.jp/soft/dl/data/art/se424945.html

参考になれば幸いです。